Zubereitung

1. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Die Kokosmilch, das Reismehl, das Salz, den Palmzucker und die flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Es sollte in etwa die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs haben.
3. Das Öl in einer möglichst beschichteten Bratpfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Bananen schälen und in zwei oder drei gleich große Stücke schneiden, diese anschließend in den Teig geben, dann vorsichtig im Teig wenden.
4. Die im Teig gewälzten Bananenstücke einzeln ins heiße Öl geben und schwimmend goldgelb ausbacken. Die fertigen Stücke herausholen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.