Genießen Sie ein würziges thailändisches Curry mit roter Currypaste und
cremiger Kokosmilch. Zusammen mit frischem Gemüse und Garnelen erleben
Sie den authentisch-pikanten Geschmack Thailands.
200 g
Garnelen 100 g
Thai-Miniaubergine 100 g
Lange Thai-Bohnen 6 St.
Kaffirlimettenblätter 50 g
Thai-Basilikum (süß) 100 g
Cherry-Tomaten 400 ml
Kokosmilch 2 EL
Sojasoße (hell) 2 TL
Currypaste (rot) 2 TL
Fischsauce 2 St.
Chilischoten 3 EL
Erdnussöl
Die Garnelen auftauen lassen, waschen, mit einem Küchenpapier abtrocknen und zur Seite stellen.
Das
Gemüse abspülen und säubern. Die langen Thai-Bohnen in ca. 3 cm große
Stücke schneiden. Die Thai-Auberginen vierteln und in kaltem Wasser vor
Bräunung schützen. Die Chilis von den Stielen befreien und schräg in ½
cm dünne Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren, vom Thai-Basilikum
die Blätter verwenden.
Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Garnelen darin ca. 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
Im
Öl die Currypaste scharf erhitzen, mit einem Drittel der Kokosmilch
ablöschen. Die langen Thai-Bohnen, Thai-Auberginen, Chilis und
Kaffirlimettenblätter hineingeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die
restliche Kokosmilch, Garnelen und die Tomaten hinzufügen. Kurz
aufkochen lassen und dann die Thai-Basilikumblätter untermischen. Die
Kaffirlimettenblätter entfernen. Mit Sojasauce und Fischsauce
abschmecken. Heiß mit Reis servieren.
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